中法瓦岱勒项目采取双层管理机制。

一、双方共同派员成立“云南财经大学与法国瓦岱勒国际酒店与旅游管理商学院合作举办本科学士教育项目管理委员会”，负责合作项目的日常管理，由云南财经大学校长担任主任、分管国际化和教学工作的两位副校长以及法国瓦岱勒教育集团主席分别担任副主任。管理委员会成员由七人组成，其中，云南财经大学四人（三位校领导和旅游与酒店管理学院负责人），法国瓦岱勒国际酒店与旅游管理商学院三人（瓦岱勒教育集团主席、瓦岱勒教育集团亚太区主任、大中华区主任）。该管理委员会负责项目管理，职责包括但不仅限于：制订和修改项目管理章程和规章制度、制订发展规划、审批工作计划、决定项目的终止等办学重大事宜。

二、成立“旅游与酒店管理学院中法瓦岱勒项目工作领导小组”，由院长和党委书记共同担任组长，分管国际交流项目副院长和党委副书记担任副组长，成员由办公室、中法瓦岱勒项目管理科、教学管理科、学生管理科、实践实训中心、分团委、酒店管理系负责人和外事专管员构成。设立“中法瓦岱勒项目管理办公室”，具体实施项目日常管理、对外沟通交流，其他科室结合部门职能为项目运行提供支持，做好师生服务。